Vispakketten
Zalm, koning der vissen.
De Noorse zalmen groeien op in fjorden met helder water en goede stroming. Dat zorgt voor stevig visvlees. De Noorse zalmen hebben een rood-roze kleur.
Het fileren, zouten en drogen van zalm is een oud gebruik. Oorspronkelijk was dit bedoeld om de houdbaarheid te verbeteren. Een aardige bijkomstigheid was dat deze bereiding in combinatie met roken ook nog zorgde voor een verfijnde smaak.
Voorafgaand aan het rookproces wordt de verse zalm iedere morgen gefileerd. Met het oog op de delicate smaak wordt de zalm eerst droog gezouten. Tijdens het daarop volgende rijpingsproces verliest de zalmfilet veel vocht, en dat zorgt voor een stevige “bite”. Na het rijpingsproces gaan de filets op rekken de rooktunnel in. Tijdens de eerste uren van het rookproces worden de zalmen door de vrijkomende warmte gedroogd. De smaakaroma’s, een melange van diverse edele houtsoorten, komen direct in aanraking met de zalmfilets wat zorgt voor de kenmerkende verfijnde smaak.
De gesneden zalmzijde is verpakt in een vacuümzak en wordt geleverd in een beschermende tempex iso-box met deksel, die op zijn beurt weer is verpakt in fraai bedrukte geschenkdoos.
In elk pakket bevindt zich een “Certificaat van Echtheid” met handige tips en de uiterste consumptiedatum.